Cupcakes con cuor di Nutella

Belli miei, un post super veloce quello di oggi, solo per aggiornarvi delle novità di questa settimana.
Ieri è stato il compleanno del fidanzato, che ha, con gran classe, superato il quarto di secolo ed ora si avvia mestamente verso i trenta.

Per l'occasione avevo deciso, con la mia solita enfasi, di preparare una torta, anzi, LA torta, perchè nella mia testa l'avevo già impastata, assemblata e decorata; ma non avevo fatto i conti con con il papà di lui, che premurosamente aveva già ordinato la torta in pasticceria (sgrunt, doppio-sgrunt!).

Cosa fare quindi, per affrontare la crisi con classe? Ovvio, reagire con nonchalance e glissare sui cupcakes, che adoro personalmente, e che fanno sempre la loro bella figura.
Per l'occasione ho preparato un impasto base, ma con cuore nutelloso.

Ingredienti (per 6 cupcakes):

• 60 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 20 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 80 gr di farina
• 10 gr di amido di mais
• 3 cucchiai di latte
  
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• nutella (circa 6 cucchiaini)
  

Procedimento:

Preparate l'impasto di base dei cupcakes seguendo il procedimento che trovate qui.
Preparate 6 pirottini in silicone o un stampo per muffin/cupcakes e versatevi un po' del composto per creare una base. Prendete quindi la nutella e mettetene un cucchiaino abbondante per ogni pirottino. Coprite con il restante impasto e infornate in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.

Questa volta li ho decorati con un frosting alla Philadelphia e zuccherini colorati e scagliette di cioccolato.

Ingredienti per il frosting:

• 80 gr di Philadelphia
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di latte

Procedimento:

Niente di più semplice, versate tutti gli ingredienti in una ciotola e montate con una frusta elettrica. Quando i vostri cupcakes saranno freddi, guarnire con il frosting e gli zuccherini e il gioco è fatto.

Cheese-Cake alla mela verde

Questa sera vi scrivo, ahimé, dalla mia camera, con una mano alla tastiera e un'altra al fazzoletto. Ma si può avere febbre, tosse, raffreddore e mal di gola a metà maggio, dico io?! Come potete immaginare, voglia di mettermi ai fornelli pari a zero in questi giorni. Devo ammettere che la cosa più deliziosa che ho mangiato/bevuto è stata una tazza di camomilla ieri sera!

Domenica però è stata la festa della mamma, la persona che probabilmente ci ama di più al mondo, con cui magari abbiamo un rapporto di amore-odio. Quella che ci ha visto crescere, che ci ha rimproverato e asciugato le lacrime. Lei che ha ascoltato con pazienza gli sfogli di noi, piccole cenerentole mancate e che, a volte, ci ha gridato le cose come stavano, senza mezze misure, perché, come piace dire alla mia "meglio che ti faccia piangere io, piuttosto che ti facciano piangere gli altri".


Come esimermi, quindi, dal preparare un dolce per la mia mamma?! (Anche se, devo ammetterlo, a volte mi fa saltare i nervi ma.. la mamma è sempre la mamma). Per l'occasione mi sono guardata intorno è ho visto nel cesto della frutta sul tavolo tre splendide mele verdi. Le mie preferite, le Granny Smith, con quel loro gusto un po' aspro e quel colore intenso e meraviglioso.
Poi avevo della philadelphia in frigo quindi mi sono messa all'opera e ho fatto delle mini cheese-cake. Lo spunto l'ho trovato qui, ed ho apportato qualche variazione!


Ingredienti:

per la base

• 250 gr di biscotti digestive
• 90 gr di burro
• 50 gr di zucchero di canna

per la crema alla Philadelphia

• 400 gr di Philadelphia (4 panetti da 80g)
• 200 ml di panna da montare
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 uovo
• 15 gr di gelatina in fogli
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone

per la gelatina:

• succo di mela verde 120 ml
• 6 gr di gelatina in fogli

per la mousse di mela:

• 40 gr di zucchero
• 12o gr di latte
• 1 tuorlo
• 100 gr di purea di mela verde
• mela a dadini a piacere
• colorante verde in gel
• 8 gr di gelatina in fogli
• 90 gr di panna montata

Procedimento:

Preparate la mousse di mele. Mettere la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Frullare le mele e prendere la polpa ottenuta; intanto far bollire il latte (io ho utilizzato il microonde a 600W per 3 minuti) e sciogliervi la gelatina ben strizzata. Montare il tuorlo con lo zucchero e versare il latte a filo sempre mescolando. Aggiungere quindi la purea e i dadini di mele e il succo di limone. Montare la panna lasciandola morbida e mescolarla gradualmente al composto. A questo punto, per un effetto più scenografico aggiungete del colorante verde in gel alla vostra mousse; versatela quindi in una teglia di dimensioni minori di quella che utlizzerete per la cheese-cake (oppure in un anello da pasticceria o ancora dnegli stampi per biscotti come ho fatto io) e mettete in freezer.

Passiamo alla base. Tritare i biscotti, riducendoli quasi in polvere. Fondere il burro, al microonde, a 450 W, per 2 minuti. Aggiungere il burro fuso e lo zucchero di canna ai biscotti e mescolare bene. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno o in uno stampo in silicone, spianare e compattare con il dorso di un cucchiaio. Mettere in freezer per 30 minuti.

Per la crema alla Philadelphia montare il tuorlo con lo zucchero al velo e vanillina, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare l'albume a neve con un pizzico di sale. Mettere intanto la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Mescolare il philadelphia con il composto di tuorlo e zucchero e il succo di limone, scaldandolo poi in microonde a 600W per 1 minuto, fino a renderlo morbido. Scaldare 50 ml di panna a 450W per 1 minuto e unire la gelatina strizzata facendola sciogliere, quindi amalgamarla al composto precedente. Montare la restante panna e aggiungerla al composto di philadelphia mescolando delicatamente. Fare lo stesso con l'albume.
Versare uno strato di crema sulla base di biscotti e lasciare in frigo per circa mezz'ora (o in freezer per 15-20 minuti).

Preparare intanto la gelatina scaldando il succo di mela verde per 2 minuti a 600W. Aggiungere poi la gelatina che avrete precedentemente ammollato in acqua, facendola sciogliere bene, e lasciare raffreddare.

Ripredere poi la base della cheese-cake, e sistemarvi al centro la mousse di mela verde indurita. Ricoprire con la restante crema di Philadelphia, lisciare la superficie con l'aiuto di una spatola e mettere in freezer.

Quando la crema sarà dura versare la gelatina di mela verde e mettere in frigo per almeno 2 ore (io l'ho messa in freezer per sformarla più facilmente).


Decorare a piacere e servire. Io ho utilizzato dei fiorellini di zucchero, se decidete di fare lo stesso, poggiateli sulla gelatina poco prima di servire perchè messi a contatto tendono a sciogliersi.

Muffin fragole e cioccolato bianco

Adoro fare la spesa al mercato. Innanzi tutto, si fanno spesso, migliori affari che in negozio, poi si sta all'aria aperta, si ha il coraggio di chiedere lo sconto (cosa che, secondo me, di questi tempi è più che utile), e diciamolo, ci si fanno anche due risate in più.

Lo scorso sabato ho trovato delle fragole meravigliose, che mi chiedevano "COMPRACI, COMPRACI" e, come non ascoltare tale preghiera?!
Una parte l'ho utilizzata per preparare degli spiedini di frutta, belli da vedere e buonissimi da mangiare. Un'ottima alternativa alla solita macedonia. Basta tagliare la frutta a cubetti e infilzare in lunghi spiedini di legno. Spolverate con dello zucchero poco prima di servire, darà un effetto brina ai vostri spiedini.



Con quelle rimanenti ho deciso di preparare dei muffin. Muffin alle fragole appunto e cioccolato bianco, sempre per terminare i residui delle uova di Pasqua.



Ingredienti (per circa 6/7 muffin):

• 80 gr di burro
• 80 gr di cioccolato bianco
• 180 gr di farina
• 120 gr di fragole
• 100 ml di latte
• 8 gr di lievito in polvere
• 1 punta di bicarbonato
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, fate poi lo stesso con i cioccolato. Con uno sbattitore elettrico amalgamate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete l'uovo e il latte a filo. Unite quindi all'impasto la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il pizzico di sale, che avrete setacciato precedentemente. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo (1).


Unite il cioccolato (2) e le fragole (3) e mescolate. riempite sei stampini da muffin con l'impasto preparato (4) e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e spolverateli con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest

Pranzo al sacco: rotolo di sfoglia e frittata di patate

Eccomi qui, a scrivervi dopo un week-end un po' sfortunato, almeno dal punto di vista metereologico. Io e il fidanzato, volevamo goderci due giorni di sole, mare e tranquillità, ma il tempo non è stato a nostro favore e, ahimé, non posso mostrare quel primo velo di abbronzatura che tanto desideravo.
Questa sera, siamo tristemente rientrati nella capitale, lasciandoci alle spalle una Sperlonga uggiosa. Il primo maggio quest'anno lo passerò a casa con mia madre e quel pazzo di un jack russel che mi ritrovo come cane. E voi, cosa farete domani, festa dei lavoratori?!?!

Per chi, assistito da previsioni meteo favorevoli volesse avventurarsi con amici e parenti, a fare una bella scampagnata, lascio le ricette di oggi. Due pietanze facili e veloci da preparare, ottime anche fredde, per un pranzo al sacco che si rispetti.


Rotolo di sfoglia al prosciutto cotto e formaggi



Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 etto di prosciutto cotto
• asiago
• galbanino
• 1 spolverata di parmigiano
• 1 uovo

Procedimento:

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e ricopritelo con uno strato di prosciutto cotto a fette, lasciando il bordo libero, per far si che si chiuda bene.
tagliate i formaggi a fette sottili e disponetele sul prosciutto; spolverate quindi con del parmigiano.

Sbattete l'uovo con un pizzico di pepe. Chiudete quindi il vostro rotolo di sfoglia e con l'aiuto di un pennello da cucina spennellatevi sopra l'uovo insistendo particolarmente sui bordi.

Infornate a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e gustatelo su un prato in compagnia. :)


Frittata di patate


Ingredienti:

• 6 patate di media grandezza
• 5 uova
• parmigiano
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere in un tegame con olio evo, sale e una spolverata di pepe.

Sbattete energicamente le uova con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di parmigiano.
Quando le patate saranno cotte, mescolatele con le uova sbattute e versate tutto in una padella antiaderente unta con olio evo.

Fate cuocere la frittata a fuoco medio coprendo con un coperchio. Giratela con l'aiuto di un piatto, quando vedrete che si stacca dal fondo. Terminate la cottura senza coperchio e il gioco è fatto.
Potete tagliarla a cubetti e mangiarla anche fredda.

Choco-rice a volontà!

Belli miei, anche questa settimana volge al termine ed io, come voi tutti non vedo l'ora che arrivi domani. Esattamente domani alle 13.00, il più bel momento della settimana, con la prospettiva di due giorni liberi dal solito tram tram lavorativo.
Che programmi avete per il week-end?! Io, se il tempo e la fortuna mi assistono, starei valutando l'opportunità di cambiare aria per un paio di giorni: sole, mare, relax, buon cibo.. vi ho reso l'idea no?!


Ma torniamo al motivo principale per cui vi scrivevo; nei giorni scorsi ho trovato il modo di utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua, che a casa mia non è mai molto a dire la verità. In ogni caso ho pensato bene di prepararci dei dolcetti golosi con riso soffiato. Potrebbero essere un'ottima idea per lo spuntino dei vostri bambini o uno snack per chi come me va sempre di corsa. Ebbene si, lo confesso, da quando li ho preparati sono diventati il mio rituale al ritorno dall'università! Il procedimento è di una semplicità disarmante, quindi, cosa aspettate?!

Ingredienti

• 200 gr di cioccolata al latte
• 70 gr di latte
• 1 noce di burro
• 60 gr di riso soffiato
• 80 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Sciogliete il cioccolato al latte fatto a pezzettini, a bagnomaria con una noce di burro, mescolando con un cucchiaio di legno (1). Aggiungete 50 gr di latte (2). Quando sarà ben sciolto e cremoso versate il riso soffiato e amalgamate bene. Foderate una teglia con carta da forno quindi strasferitevi l'impasto ottenuto e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio (3).


Sciogliete ora il cioccolato fondente con un'altra noce di burro, e il rimanente latte, seguendo il procedimento illustrato in precedenza. Versatela quindi nella teglia e lisciate con una spatola (4). In tal modo avrete un goloso strato superiore al cioccolato fondente.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente o, se avete fretta, in frigorifero. Quando il dolce sarà ben compatto tagliatelo a quadretti e mangiatelo!

Lo Sfratto di Pitigliano

Come vi avevo già accennato, la scorsa domenica, nel tour dei borghi toscani, io e il fidanzato abbiamo toccato anche Pitigliano, comune della provincia di Grosseto.


Credo che questo piccolo borgo sia uno dei più belli della Maremma toscana, ricavato interamente da un masso di tufo. Forse non troverete grandi monumenti ma è l'insieme di piazzette, vicoli e case che rende magico questo paese.

Passeggiando per il centro abbiamo incontrato la "Piccola Gerusalemme", l'antico quartiere ebraico. Ed è proprio qui che abbiamo potuto assaggiare e acquistare lo sfratto un tipico dolce ebraico, dal nome e dalla forma certamente particolari.

Come abbiamo appreso dalla proprietaria della piccola bottega e dalla storia riportata sulla confezione del dolce, infatti, esso ha origine agli inizi del Seicento, quando gli ebrei residenti nella zona, furono costretti a lasciare le proprie abitazioni e a concentrarsi nel "ghetto", nei pressi della sinagoga. Tutto ciò accadde a causa di un editto del Granduca di Toscana, Cosimo II de' Medici.
L'Ufficiale Giudiziario intimava lo sfratto agli ebrei picchiando sulle porte delle case con un bastone. Questi, un secolo più tardi, crearono questo dolce per ricordare tale evento. Proprio per questo lo sfratto presenta una forma allungata, simile a quella di un bastone. Per realizzarlo si prepara un impasto di miele e noci che viene poi ricoperto da una cialda sottilissima.

Vi assicuro che la bontà di questo dolce è indiscutibile. L'unico nostro rimpianto è stato non poter visitare la sinagoga per una mera questione di orari. Ma non mancherà di certo l'occasione di tornare a Pitigliano per terminare la scorperta di questo meraviglioso borgo.